Carapulcra

Limpiar bien la patata seca y luego ponerla a remojar durante cuatro horas. Calentar la manteca y freír la carne de cerdo y de gallina. En esa misma grasa dorar cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y pimiento. Cuando esté cocido el aderezo agregar las carnes y el caldo hecho con el cubito, cuando rompa el hervor poner la patata seca, y dejar cocinar a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue. Incorporar el vino, el clavo de olor, el maíz y dejar cocinar hasta que la patata seca esté suave. Dejar reposar y luego servir esparciendo perejil picado.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes
# Medio kilo de patata seca tostada
# Medio kilo de carne de cerdo
# Medio kilo de gallina trozada
# Media taza de manteca o aceite
# Una taza de cebolla picada
# Una cucharada de ajo molido
# Un cuarto de taza de pimiento especial
# Media taza de maíz tostado y molido
# Dos clavos de olor molidos
# Un cubito de caldo de carne
# Una copa de vino dulce
# Perejil picado, comino, sal y pimienta

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