Capelettis de Batata

Licuar la albahaca con el aceite, colocar la harina en forma de corona y en el centro poner el licuado, los huevos, sal y pimienta, tomar la masa, estirarla fina y cortar con cortapastas redondo. Aparte hervir las batatas en agua con sal, pasarlas por el prensa papas y hacer un puré, mezclarlo con el queso rallado, la panceta ahumada picada y las yemas de huevo, condimentar a gusto con sal y pimienta. Colocar una cucharada del relleno sobre cada disco de masa. Pintar con agua y cerrar dándoles forma de capelettis. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Servir con salsa de tomates
Datos Importantes
Tiempo de cocción 18 minutos

Ingredientes
# 400 g. de harina
# 2 huevos
# 1/2 pocillo de aceite
# 1 puñado de albahaca
# Sal y pimienta
# Relleno:
# 500 g. de batatas
# 3 cdas de queso rallado
# 100 g. de panceta ahumada
# 2 yemas de huevos
# Sal y pimienta.

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