Canard à l'orange (Pato a la naranja )

Ingredientes:

1 pato de 1,5 a 2,5kg
6 naranjas
2 a 3 manzanas
2dl vino blanco
1 cuchara maizena
1 ramillete de artemisa
1 a 2 ramas de canela
pimiento
sal

Elaboración:

Poner un asador romano en agua.

Encender el horno a 220ºC. Quitar las pepitas de manzanas, salpimentar el pato de exterior y de interior. Rellenarlo con las manzanas, la artemisa y la canela.

Rallar la monda de una naranja, pelarla y cortarla en trozos. Exprimir una otra. Poner el pato relleno en el asador y añadir la monda, los trozos y el zumo de naranja. Ponerlo en el horno.

Pelar los otras naranjas, cortarlas en laminas y ponerlas en una bandeja para hornear.

Después 75 minutos de cocción de pato, abrir el asador y poner las naranjas en el horno.

Cuando el pato esté cocido y dorado, retirarlo del horno. Poner el zumo de coción en una cacerola. Mezclar el maizena y el vino. Degrasar el zumo de coción y añadir la mezcla batando.

Servir el pato con las laminas de naranjas, salsa y puré de patatas.

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