Buseca

Colocar en una cacerola grande la manteca y aceite, cuando esté caliente rehogar la cebolla y ajos picados, añadir los tomates pelados y picados, el mondongo previamente hervido y cortado en cuadraditos, condimentar con sal y pimienta, saltear unos minutos, incorporar los porotos a medio cocinar, el apio en trocitos y el caldo, hervir a fuego moderado hasta que el mondongo y los porotos estén tiernos. Si fuera necesario, añadir más caldo durante la cocción. Servir en platos soperos con abundante queso rallado, y es optativo, agregar cubitos de pan frito en manteca.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 30 a 35 minutos

Ingredientes
# 1 kilo de mondongo
# 100 gr. de manteca
# 1/2 tacita de aceite
# 1 cebolla
# 3 dientes de ajo
# 2 zanahorias
# 2 tallos de apio
# 3 tomates
# 1.1/2 litro de caldo de verdura o carne
# 200 gr. de porotos hervidos
# Sal y pimienta
# 150 gr. de queso rallado

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