Budin de frutas variadas

Porciones 12

INGREDIENTES
200 gramos de bizcochuelo cortado en daditos
1/2 litro de leche hervida
250 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de pasas de uva
1 lata de ensalada de frutas en almíbar
4 huevos
jugo de limón

PREPARACION
Escurrir muy bien la ensalada de frutas y reservar el almíbar en una cacerolita.

Mezclar las frutas escurridas con las pasas.

Enmantecar y enharinar un molde de budin, poner en el fondo una capa de bizcochuelo, una capa de frutas y pasas.

Continuar colocando en el molde por capas alternando con el bizcochuelo hasta terminar.

Agregar a la leche hervida la esencia de vainilla.
Batir los huevos con el azúcar y agregarle la leche tibia mezclando bien.

Verter esta preparación en la budinera y dejarla reposar durante media hora.
Cocinar a baño María en horno moderado hasta que esté firme.
Enfriar antes de desmoldar.

Poner el almíbar de la fruta junto con el jugo de limón y llevar al fuego hasta que espese un poco.
Bañar con esto el budín en el momento de servir.

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