BRÓTOLA RELLENA CON VERDURAS

Ingredientes:
- 1 1/4 kilogramo de filetes de brótola, sin piel ni espinas.
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 ají
- 1 diente de ajo
- 300 gramos de repollo colorado
- 150 gramos de brotes de soja
- 1 vaso de vinagre de vino
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharadas de aceite
- jugo de un limón
- sal y pimienta
- Nuez moscada

Preparación:

Cortar las verduras en juliana y rallar las zanahorias.

Mezclar en una olla el vinagre y el azúcar hasta llegar al punto de ebullición. Volcar sobre las verduras, mezclar y dejar una media hora.

Coloque en una sartén el aceite y la manteca, rehogue el ajo, agregue las verduras, el jugo de limón, la nuez moscada, la sal y pimienta, revuelva mientras cocina hasta que las verduras estén blandas.

Enmanteque una fuente de horno. Coloque la mitad del pescado, luego las verduras y encima el resto de la brótola. Coloque unos trocitos de manteca encima y hornee en horno caliente entre 20 minutos y media hora.

Sírvalo acompañado con rodajas de papas hervidas.

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