Brownies

Ingredientes para 24 brownies de 24 x 24 cm.:

150 g. de mantequilla o margarina,
90 g. de chocolate negro,
300 g. de azúcar,
150 g. de harina,
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo,
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla,
150 g. de nueces picadas,
3 huevos.

Método:

1) Precalentar el horno a 180º C.

2) Untar con mantequilla un molde rectangular bajo de 33 x 27 cm. aproximadamente y cubrirlo con papel antigrasa. Untar también el papel y espolvorearlo con harina.

3) En un cazo amplio, derretir la mantequilla y el chocolate a fuego muy lento (o en el microondas a media potencia). Retirar del fuego.

4) Añadir el azúcar, la harina mezclada con la levadura, la vainilla y las nueces. Mezclar e incorporar los huevos. Remover con un batidor de varillas.

5) Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 30 minutos, o hasta que esté subido y ligeramente crujiente al tacto y algo agrietado, pero esponjoso por dentro. Los americanos e ingleses dicen "chewy".

6) Dejar enfriar sobre una rejilla o en el mismo molde y cortar en cuadrados.

Nota: El extracto de vainilla se puede suprimir, aunque le da un toque delicioso.

A falta de nueces, se pueden utilizar avellanas o almendras. También se puede cubrir con un glasedo de chocolate una vez sacado del horno y decorar cada cuadrado con media nuez.

Recientemente experimenté con éxito una variante de "Brownies Capuccino", añadiendo a la masa 2 cucharadas de café soluble en polvo y 2 cucharaditas de canela.

Otra cosa que se puede hacer, cuando se duplican las cantidades, es convertirlo en una tarta, recortando y dando la forma que se quiera* (se puede utilizar una plantilla), o cortando por la mitad, rellenando una mitad con crema de chocolate y cubriendo con la parte superior. Por último, se puede glasear con chocolate.
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