Boeuf Bourguignon

Cortar la carne en dados, rebozarlos por harina sazonada con sal y pimienta.Calentar el aceite en una cacerola mediana, y freír rápidamente la panceta en cubos. Retirar, agregar la carne de a poco y dorar revolviendo. Retirar y reservar.En la misma cacerola añadir las cebollitas y dorarlas moviéndolas para que queden parejas.Incorporar la carne, la panceta, el bouquet garni, el vino tinto, el agua caliente y los cubitos de caldo de carne. Hervir lentamente 10 minutos.Agregar los champignones cortados en láminas y continuar la cocción a fuego lento revolviendo de vez en cuando y con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna aproximadamente 40’.Retirar el bouquet, espolvorear con el perejil y servir.Se puede agregar papa natural 10 minutos antes de finalizar la cocción.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 60 minutos

Ingredientes
# 1 kg. de cuadril o bola de lomo
# 2 cucharadas de harina
# 150 g. de panceta ahumada
# 1 cucharada de manteca
# 12 cebollitas pequeñas
# 1 bouguet garni (orégano, perejil, laurel)
# 250cc. de vino tinto borgoña
# 2 cubitos de caldo de carne
# 2 tazas de agua
# 400 g. de champignones
# 1 diente de ajo
# 1 cucharada de perejil picado

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