Hervir las berenjenas. Una vez cocidas, dividir a lo largo y sacar la pulpa. Aparte, colocar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla, el morrón, la pulpa de las berenjenas picada y el pan remojado, exprimido y picado. Luego, añadir los huevos y el queso rallado. Rellenar las berenjenas con esta pasta y colocar en una asadera untada con aceite. Espolvorear con pan rallado, rociar con aceite y llevar a horno hasta que se doren.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes
# 10 berenjenas
# 100 grs. de aceite
# 1 cebolla
# 1/2 morrón rojo picado
# miga de 1 pan remojada en leche
# 2 huevos
# 2 cdas. de queso rallado
# 3 cdas. de pan rallado

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