Batatas en Almibar

En una cacerola colocamos agua con una ramita de canela y llevamos a ebullición.Pelamos las batatas y les damos una forma pareja, rápidamente sumergirlas en agua con jugo de medio limón. Incorporamos las batatitas a el agua hirviendo, cocinamos aproximadamente 5 minutos de que rompe el hervor, cuidar que no queden muy tiernas.ALMIBAREn otra cacerola preparamos un almíbar a 105º perfumado con la canela, y los clavos de olor, incorporamos las batatas escurridas y continuamos la cocción hasta que estén brillantes.ENVASADOUtilizamos frascos de 360gr bien limpios que vamos a hervir en agua durante 30minutos retiramos en caliente de la cacerola el frasco y lo llevamos a secar a un horno de 100º C, hasta que estén secos, retiramos del horno en caliente.Envasamos en el frasco caliente las batatitas y cubrimos con el almíbar.Cerramos, invertimos el frasco para verificar que no tenga perdida, giramos nuevamente y conservamos en una alacena fresca.Su duración es de 1 año.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes
# 500 gr. de batatas chicas
# 1 ramita de canela
# 1 limón
# Almíbar:
# 500 gr. de azúcar
# 400 c.c. de agua
# 1 ramita de canela
# 3 clavos de olo

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