Barritas de limón

Cantidad: 36

INGREDIENTES
Masa
150 gramos de manteca (mantequilla)pomada
½ taza de azúcar (100 gramos)
2 tazas de harina (240gramos)
pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear

Relleno
4 huevos batidos
1 taza de azúcar (200 gramos)
¼ taza de jugo de limón (60cc.)
¼ taza de harina (30 gramos)
1 cucharadita de ralladura de limón
½ cucharadita de polvo de hornear

PREPARACION
Poner en un bol la manteca y el azúcar, batir hasta que esté cremosa.

Cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear e incorporarla a la preparación anterior hasta formar, en forma rápida una masa.

Si es necesario agregar un poco de agua.
Envolver en papel adherente y llevar a descansar al refrigerador, durante media hora.

Luego estirarla con el palote y un poco de harina hasta poder cubrir el fondo de una placa con bordes de 30X20, sin enmantecar.

Presionar bien la masa con las manos y llevar a cocinar a horno moderado 180º durante 10 minutos luego retirar y cubrir la masa con el relleno.

Relleno. Mezclar los huevos batidos con el azúcar, el jugo de limón, la harina, el polvo de hornear y la ralladura de limón.

Una vez puesto el relleno llevar nuevamente a cocinar durante 15 minutos o hasta que la preparación esté cocida y algo dorada.

Retirar, dejar enfriar y luego cortar en rectángulos y espolvorearlos con azúcar impalpable.

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