Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)
BAGNA CAUDA

Ingredientes:
- 1 Cardo crudo
- 2 Blancos de Apio crudos
- 1 Gallina cocida
- Queso gruyère
- 1 Coliflor cocida
- 1 Repollo cocido
- Papas cocidas
- Hinojos crudos tiernos

Salsa:
- 200 gramos de manteca
- 3 cabezas de ajo
- 30 filetes de anchoa
- 1 litro de crema de leche
- 200 gramos de nueces picadas

Preparación:

Deshuesar la gallina y cortarla en pequeños trozos. También cortar todos los otros ingredientes.

Aparte, preparar la salsa:
Dorar los ajos en la manteca, agregar la crema y dejar hervir dos minutos, agregarle los filetes de anchoa, picados y las nueces.

Mantener caliente la salsa en un recipiente de barro (cazuela), si es posible, sobre un calentador especial para estos platos, y se van pasando los ingredientes anteriores por esta salsa a medida que se va comiendo.

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