Aves y conejos

Ancas de ranas con guarnición de vegetales

Las ranas que se crían para consumir en gastronomía, son en su gran mayoría, pertenecientes a la especie llamada rana toro. Esta especie es originaria de Estados Unidos, desde

Caracoles a la catalana

INGREDIENTES 2kg de caracoles terrestres ½ taza de aceite de oliva 1/4kg de panceta ahumada (tocino ahumado, bacón) (250 gramos) en una tajada 3 tazas de vino blanco seco (75

Cazuela de conejo macerado en vino tinto con hierbas

El conejo aporta proteínas y potasio además de una cantidad importante de vitaminas del grupo B. Es una carne blanca reducida en grasas. Porciones: 4 INGREDIENTES 1 conejo

Churrascos de pollo con lechuga, huevos, repollo, acelga salteada

Porciones: 4 INGREDIENTES 1 pechuga de pollo grande Jugo de medio limón Jugo de media naranja 1 cucharada de salsa de soja 3 dientes de ajo sin pelar 1 pimiento rojo (mor

Conejo a la mostaza con arroz blanco

Porciones: 4 a 6 INGREDIENTES 1 conejo de 1 y 1/2kg sal, pimienta 3 cucharadas de mostaza 1 cucharada de tomillo seco 50 gramos de manteca 1/2 taza de crema de leche o na

Conejo a la napolitana con salsa y mozzarella

Porciones: 6 INGREDIENTES 1 conejo de 1600 gramos 1 cucharada de manteca (mantequilla) 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 3 cebollas de verdeo Sal a gusto 1/2 taza d

Conejo en trozos para copetín

Reglas a tener en cuenta a la hora de elegir un conejo. Que no tenga más de tres a cuatro meses de edad. Que la grasa sea bien blanca y su carne esté bien firme. Porciones:

Conejo salteado en presas y con papas

Reglas a tener en cuenta a la hora de elegir un conejo. Que no tenga más de tres a cuatro meses de edad. Que la grasa sea bien blanca y su carne esté bien firme. Porciones:

Manjar de conejo

Reglas a tener en cuenta a la hora de elegir un conejo. Que no tenga más de tres o cuatro meses de edad. Que la grasa sea bien blanca y su carne esté bien firme. Porciones:

Pato a la naranja con papas y boniatos

Porciones: 6 INGREDIENTES 1 pato de aproximadamente 2kg. Sal, pimienta 50 gramos de manteca (mantequilla) (¼ taza) ¼ taza de aceite 1 taza de jugo de naranja (250cc) ½

Pato agridulce con mermelada

Porciones: 4 o 6 INGREDIENTES 1 pato de 1800 gramos aproximadamente 1/2 taza de mermelada de naranja jugo de dos naranjas 1 vaso de vino blanco seco 50 gramos de manteca (m

Pechugas de pato con milanesas de ananá

INGREDIENTES 600 gramos de pechuga de pato bien carnosa aceite de oliva 6 rodajas de ananá, fresco o en almíbar (piña) 2 huevos harina y pan rallado para empanar sal y pim

Pichones de pato con un escabeche bien hecho

Porciones: 4 INGREDIENTES 4 pichones de pato ya limpios Salsa 1 y ½ tazas de aceite (375cc) 1 y ½ tazas de vinagre blanco (375cc.) 5 cebollas medianas 6 dientes de ajo

Pollo a la campesina

Porciones: 4 INGREDIENTES Un pollo de 1.300 kg aproximadamente jugo de 1 limón o lima Salsa 50 gramos de manteca 3 cucharadas de aceite 1/2kg de tomates maduros o 2 taz

Pollo a los cuatro quesos con papas noisette

Porciones: 14 rodajas aprox INGREDIENTES 1 pollo deshuesado 2kg aprox. Sal, pimienta a gusto 1 cucharada de mostaza Jugo de medio limón Manteca (mantequilla) para untarlo

Pollo al jugo de uvas

INGREDIENTES 1 pollo aproximado 2 kg 2 tazas de jugo de uva 100grs manteca 1 hoja laurel 1 cebolla rallada 1cda de harina 1 taza de caldo 1/2 taza de hongos remojados 1 h

Pollo al repollo

Porciones: 4 INGREDIENTES 4 muslos de pollo 50 gramos de manteca 1 repollo blanco mediano 1 cucharadita de fécula 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre

Pollo arrollado con jamón

Porciones: 8 INGREDIENTES 1 pollo grande deshuesado de 2 kg. aproximadamente 350 gramos de jamón 150 gramos de aceitunas verdes descarozadas y fileteadas 3 huevos duros 4

Pollo bañado con miel

Porciones: 4 a 6 INGREDIENTES 1 pollo de aproximadamente 1,5kg 2 cucharadas de manteca 3 cucharadas de miel 1 cucharada de salsa de soja 1/2 taza de jugo de naranjas sal y

Pollo con salsa de quesos

Porciones: 4 a 6 INGREDIENTES 1 pollo de aprox. 2kg 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 300 gramos de queso gruyere 150 gramos de queso fontina

Pollo con vegetales

Porciones: 4 a 6 INGREDIENTES 1 pollo de 2 kg aproximadamente 3 zanahorias tiernas 1 lata de arvejas 4 cebollitas de verdeo 4 puerros 200 gramos de panceta ahumada caldo

Pollo en porciones cocido con tomate y panceta

Porciones: 6 INGREDIENTES 1 pollo de kg.1.800 jugo de un limón o lima 150 gramos de panceta ahumada (bacon, tocino) 2 dientes de ajo 1 ramita de romero bien picada 600 gr

Pollo en trozos con uva moscatel

Porciones: 4 a 6 INGREDIENTES 1 pollo de 2kg 1 taza de harina (120 gramos) 1 cucharadita de sal pimienta a gusto 2 hojas de laurel jugo de un limón 1/4 taza de aceite de

Pollo trozado y cocido con champaña

INGREDIENTES 1 pollo de 2 quilos aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva 1 cucharada de manteca 2 cucharadas de harina sal y pimienta 1 botella de champaña seco 200 gra

Presas de pollo con verduras

Es una preparación distinta que acompaña al cocimiento del pollo muy bien y lo deja sabroso. Porciones: 4 INGREDIENTES 1 pollo grande sin piel cortado en presas 1 cebolla

Strogonof de pollo

Porciones: 6 INGREDIENTES 1 pollo aproximado 2 kg 2 cebollas 1 vaso vino blanco seco 1 copa de coñac 100 gramos manteca 2 tazas crema doble (500cc.) sal, pimienta y pime

Supremas de pollo a la Maryland

Porciones: 6 grandes INGREDIENTES 1 pechuga grande jugo de un limón sal y pimienta a gusto harina cantidad necesaria pan rallado cantidad necesaria 1 cucharada de piment�

Terrine de pollo, bien fácil, fresca y apetitosa

Porciones: 4 o 6 INGREDIENTES hojas de acelga cantidad necesaria 300 gramos de pollo cocido y bien picado 150 gramos de queso crema con sabor roquefort 1 cucharada de mosta

Reseña

Recetas muy variadas en las que se emplean diferentes tipos de aves como pollo, pato, faisán, pavo, ganso y carne de conejo. En cada receta se detalla la forma de cocción de cada una de ellas.

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