Arroz Oriental Con Pepino Agridulce

Ingredientes
300 gr. de arroz largo
200 gr. de gambas peladas
50 gr. de pimiento verde de Gernika
30 gr. de mantequilla
30 gr. de almendras fileteadas
1 cucharada sopera de aceite
1 pizca de azafrán
Sal y pimienta
Para el pepino agridulce:
1 pepino
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre
Pimienta de molinillo
1 chalota
1 pimiento verde
Elaboracion:
Se pone a hervir abundante agua sazonada con sal. Cuando hierva, se echa el arroz en lluvia y se remueve, para que no se peguen los granos entre sí, ni en el fondo de la cazuela.Se tiene hirviendo, a fuego medio, durante 15 minutos.Se pone a hervir agua en una cazuela pequeña y se escaldan todos los pimientos, excepto uno, que se reserva. Se tienen justo un minuto, y se refrescan al chorro del agua.Se abren en dos, se les quita el pedúnculo y las pipas y se pica muy fino.Al pimiento crudo se le quita el pedúnculo y se corta en tiras a lo largo, sin llegar a cortar el otro extremo, de manera que quede como un manojo de hierba.Cuando el arroz esté cocido, se escurre y se aclara. Se escurre de nuevo.Se pone a calentar aceite en una sartén grande. Se añade la mantequilla y se rehogan ahí las gambas peladas, el pimiento picado y las almendras, hasta que todos los ingredientes estén bien calientes.Se incorporan el arroz y el azafrán, y se mezcla bien. Se prueba de sazonamiento y se sirve enseguida.
Para el pepino agridulce:
Se pela el pepino, se parte longitudinalmente en dos y se le quitan las semillas con una cucharilla.
Se corta en láminas finas.En un pequeño cuenco, se pone el zumo de limón, el azúcar, unas gotas de vinagre y pimienta del molinillo. Se rocía el pepino con esta preparación y se mezcla suavemente.Se reparten sobre el conjunto unos aros de chalota y el pimiento verde, cortado en tiras finas. Se vierte todo por encima del arroz.

(Articulo leido 78 veces.)

Añadir un comentario del articulo

Regresar