Arrolladitos en Salsa

Golpear los bifes y emparejarlos, condimentar con sal y pimienta, colocar en un bol la miga de pan remojada y escurrida, el jamón del diablo, queso rallado, cebolla picada y rehogada en manteca y las yemas, mezclar muy bien y distribuir esta pasta sobre los bifes, arrollarlos, doblarles la puntas hacia adentro, envolverlos en las rebanadas de panceta ahumada y atarlos. Colocar el aceite en una cacerola, calentar y dorar ligeramente los arrolladitos, agregar la cebolla picada y dejar rehogar, espolvorear con el pimentón, añadir el puré de tomate y una tacita de caldo o agua caliente, dejar cocinar 10 minutos, luego agregar el vino, laurel y tomillo, continuar la cocción a fuego moderado, con la cacerola a medio tapar hasta que estén tiernos. Servir bañados en su propio jugo.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 10 a 20 minutos

Ingredientes
# 8 bifes de nalga de ternera
# Sal, pimienta
# Miga de 1 pancito remojada
# 1 latita de jamón del diablo
# 2 cdas de queso rallado
# 2 yemas
# 1 cebolla rehogada en manteca
# 8 rebanadas de panceta ahumada
# Salsa:
# 1 cebolla, laurel, tomillo
# 1 lata de puré de tomate
# 1 cda de pimentón
# 1 vaso de vino rosado
# 1/2 taza de aceite

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