INGREDIENTES
2 tazas de arroz crudo
1/2 taza de choclo desgranado
1 taza de chauchas cocidas y cortadas en trozos
1 cebolla picada
5 echalotes picados
2 tazas de caldo de ver
INGREDIENTES
2 zanahorias peladas y cortadas chiquitas
1 cebolla mediana picada
100 gramos de chauchas
1 morrón rojo picado (pimiento, ají dulce)
3/4 taza de arvejas frescas
INGREDIENTES
1 taza de arroz
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de manzana
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de sal
PREPARACION
Poner en una cacerola, las 2 tazas
INGREDIENTES
8 alcauciles ( alcachofas )
jugo de un limón
1 cebolla mediana bien picada
sal
70 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
2 tazas de arroz
3 taza
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 cebolla picada fina
300 gramos de champiñones
50 gramos de manteca
1 cucharada de aceite
2 tazas de arroz
2 cubitos de caldo de verdura
1 lit
INGREDIENTES
1 cebolla picada chiquita
1 espinaca bien lavada
1 taza de arroz
50 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
2 tazas de agua ( 500cc. )
1 cubo de cald
Porciones: 6
INGREDIENTES
Salsa
300 grs de hongos fescos bien lavados y cortados en finas láminas
2 dientes de ajo picado
1 cebolla chica, picada
1 tallo de apio picado
1
Porciones: 4
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva
250 gramos de arroz
1/2 taza de nueces (50 gramos)
Caldo de verduras cantidad necesaria
3 cucharadas de aceite de
Porciones: 3
INGREDIENTES Y PREPARACION
1 taza de arroz
70 grs de manteca
poner en una cacerola, mezclando siempre con pala de madera y dejar dorar
Agregar
2 tazas de pul
SoloVegetales agradece a María Cristina Alvarez el aporte de esta receta.
Les quiero enviar esta receta que hacía mi abuela italiana, yo la comía de chica y la sigo haciendo.
Zapallo (calabaza, auyama). Al igual que todos los vegetales y frutas del mismo color naranja intenso tiene un alto valor en vitamina C. Es importante su aporte en betacaroteno -vi
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 y 1/2 tazas de arroz
1 cebolla
1 cucharada de manteca (mantequilla)o manteca vegetal
1 lata de arvejas o medio paquete de las arvejas congeladas.
Porciones: 4
INGREDIENTES
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 hoja de laurel
2 cebolla medianas peladas y picadas
3 tomates maduros cortados en rodajas finas
Aceite cantida
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 litro de agua
1 taza de lentejas
1/2 taza de arroz integral
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cebolla picada
1 rama de apio picada
1
El arroz integral se digiere fácilmente siendo indicado para quienes sufren problemas digestivos. Cuenta con una cualidad importantísima, tiene bajo contenido en sodio propiedad
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 cebolla
1 pimiento
3 huevos
2 calabacines
1 taza de brotes de soja
1 taza grande de arroz basmati
100 g. de champiñones
1/2 tacita de salsa
6 morrones rojos asados sobre el fuego o en el horno, pelarlos y cortarlos en tiras no demasiado finas.
Poner en una cacerola
100 grs de manteca
1 cebolla picada
dejar rehoga
Porciones: 6
INGREDIENTES
300gramos de arroz hervido pero sin dejar que termine su cocción
300gramos de cebada perlada hervida pero sin dejar que termine su cocción
3 cucha
Porciones: 4
INGREDIENTES
2 tazas de arroz cocido
3 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes
2 cucharaditas de ajo pisado
3cm de jengibre pelado y picado fino
3 cucharadita
El arroz integral contiene buena dosis de vitamina B así como hidratos de carbono. Carece de grasa y es ideal para personas que tienen desgastes físicos intensos por su alto valo
2 tallos de apio bien picados
1 cebolla picada
Poner en una cacerola 2 cdas de manteca,1 cda de aceite,cuando la manteca se haya derretido,se pone el apio y la cebolla.Se deja un
Porciones: 2
INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
2 tazas de proteína de soya
1 cebolla cortada en cuadritos
2 ajos picaditos
2 tomates grandes
1 pizca de tomillo
1 mor
El arroz es un cereal muy empleado en la cocina, su sabor es suave y acepta un sin fin de combinaciones. Su alto contenido de carbohidratos proporciona al organismo mucha energía.
INGREDIENTES
400 grs de arroz
1 1/2 litro de caldo de verdura que hacemos con 2 cubitos .
1 cebolla mediana bien picada
70 grs de manteca
3 cdas de aceite
1/2 kg de pulpa d
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 y 1/2 tazas de arroz
5 tazas de caldo de verduras (1 y 1/4 litros)
2 cucharadas de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
2 cucharadas de aceite
INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
2 cebollas de verdeo con las puntas, picadas.
1 zanahoria picada.
1/2 pimiento morrón picado
1/2 pimiento, ají verde, picado.
2 tazas
Porciones: 3 o 4
INGREDIENTES
1 y 1/2 tazas de arroz
5 y 1/2 tazas de caldo caliente de verduras
3 cucharadas de manteca (mantequilla) o margarina
2 cucharadas de aceite
1
Porciones: 4
INGREDIENTES
2 tazas de arroz cocido
100 gramos de queso fresco rallado
10 aceitunas picadas
3 huevos duros picados
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de sa
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 cebolla mediana bien picada
1 cucharada de manteca (mantequilla) o margarina
2 cucharadas de aceite
2 tazas de arvejas (guisantes, chícharos) fr
INGREDIENTES
1 y 1/2 taza de arroz cocido
2 puerros cortados en rodajas bien finas
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)cortado en juliana
1 morrón verde (pimiento, ají dulce
Reseña
El arroz (Oryza sativa L.) es una planta perteneciente a la familia de las Poáceas, cuyo fruto es comestible y constituye la base de la dieta en Asia y en Latinoamérica. Su nutriente principal son los hidratos de carbono, algo de proteínas (7%), minerales y, en estado natural, bastantes vitaminas.
Comenzó a cultivarse simultáneamente en varios países hace más de 6 milenios. Dos especies de arroz se domesticaron, el arroz asiático (Oryza sativa) y el africano (Oryza glaberrima).
El cultivo de secano se introdujo en Japón y Corea aproximadamente en el 1000 a. C. El posterior arroz de inundación en agricultura intensiva fue en Corea entre 850 a 500 a. C., y pasó al Japón por los Yayoi sobre el 300.
O. sativa se adaptó en el medio-este europeo y el Mediterráneo hacia el 800. Los árabes lo llevaron a la Península Ibérica cuando la conquistaron en 711. Después de la mitad del siglo XV, el arroz llega a toda Italia y luego a Francia, propagándose a todo el continente durante las grandes exploraciones europeas. En 1694, el arroz arribó a Carolina del Sur, probablemente originario de Madagascar. Los españoles llevaron el arroz a Sudamérica a principios del siglo XVIII.
En los EE. UU., colonial Carolina del Sur y Georgia creció vigorosamente el cultivo por esclavos venidos de Senegambia (África occidental). En el puerto de Charleston, entraron el 40% de todos los esclavos norteamericanos. Los esclavos de esa región de África tenían el precio más alto, por reconocimiento de su gran saber acerca del cultivo del arroz, trabajando por ej. en plantaciones de Georgetown, Charleston, y Savannah. Por los esclavos, los dueños de los campos aprendieron a endicar las parcelas y periódicamente inundar los campos. Al principio, el arroz se trillaba a mano con hoces de madera, se colocaba en cestos de pasto dulce (lo hacían los propios e esclavos). La invención de la cosechadora incrementó la productibilidad del cultivo, y el agregado de potencia hidráulica a los molinos en 1787 por Jonathan Lucas fue otra etapa de avance. El cultivo de arroz en sudoeste de EE.UU. se hizo menos rentable al desaparecer la esclavitud después de la Guerra Civil Norteamericana.
La producción mundial de arroz ha estado subiendo desde los 200 millones de t de arroz en 1960 a las 600 millones de t en 2004. El arroz refinado es el 68 % del arroz en peso. En 2004, los tres productores más importantes fueron China (31 % de la producción mundial), India (20 %), e Indonesia (9 %).
El mercado mundial es muy diferente, ya que solo el 6 % del arroz se mercadea internacionalmente. Los tres principales países exportadores son Tailandia (26 %), Vietnam (15 %), y EE. UU. (11 %), y los tres importadores más importantes son: Indonesia (14 %), Bangladesh (4 %), y Brasil (3 %).
En el 2006 se produjeron 420 millones de toneladas de arroz a nivel mundial, pero solamente se comerciaron 25 millones.
En el CBOT (Chicago Board of Trade) se cotiza el futuro del Paddy Rice o Rough Rice, bajo el ticker RR, siendo este un futuro para las variedades de grano largo. El valor de mercado es para la unidad de medida "C-Weigth Americano" (ver CWT), que para traducirlo a una cotización en dólares por tonelada, implica multiplicarlo por 22,046226.
El arroz aporta 360 kcal (1510 kJ) cada 100 g, 79% hidratos de carbono, 7% proteínas y 1% grasas. Aunque se están realizando procesamientos industriales de arroz común descascarillado que preservan gran parte de los nutrientes por un tratamiento previo con vapor de agua, y nuevas especies transgénicas añaden nutrientes (por ejemplo desde 2000 existe arroz transgénico amarillo, arroz dorado, por poseer sus granos caroteno), el consumo en exceso -sin alimentos que le complementen adecuadamente- del arroz descascarillado provoca un déficit de gran parte del complejo vitamínico B que se trasunta en la enfermedad llamada beriberi.
Por otra parte el consumo muy frecuente de arroz descascarillado suele conllevar estreñimiento.
La mayor parte de las vitaminas del arroz se suelen perder en gran proporción (hasta un -85% de vitaminas) con los procesos de refinado y pulido. Un método que disminuye la pérdida de vitaminas es el vaporizado del arroz.
El arroz es muy útil en caso de diarreas porque, formando parte de adecuadas formulaciones con agua y electrólitos, ayuda a que se reduzca ésta y mejora la absorción de líquido.
El arroz es un ingrediente fundamental de la cocina mediterránea. En la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y la Comunidad Murciana existen numerosas variantes de este plato, popularmente conocidos como paella. Así tenemos el arroz de langosta, arroz negro, arroz a banda, arrós brut, arroz con costra, arrós amb fesols i nap, arroz al horno, arrossejat, arroz huertano, arroz en caldero (típico del Mar Menor), etc.
En otras cocinas hispanoamericanas variantes de platos de arroz como el arroz a la cubana o el arroz con pollo,originario de Perú, que se usa en la cocina casera de estos países. También presente en el Caribe con exponentes como el Jambalaya de la cocina criolla de Luisiana.
El arroz con leche es un postre universal presente en multitud de culturas tanto europeas como asiáticas.
El Risotto es un plato típico italiano hecho preferentemente con un tipo de arroz llamado arborio.
Inevitablemente presente en la cocina asiática y árabe, se encuentra en los arroces pilaf de la India, o como acompañante básico en las comidas chinas. Finalmente el Japón nos dio el Sushi que es un arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, sal y azucar, empleado como soporte de rodajas finas de pescado o marisco y otras tapas características de esta cocina. Se come también el arroz integral, considerado algo más nutritivo.
La densidad del arroz (seco, blanco y en grano) es ~ 0,9 g/cm3
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