Anguilas a la Marinera

Limpiar bien y cortar las anguilas en ruedas de 5 cm. condimentar con sal y pasar por harina. Preparar la salsa de la siguiente manera, calentar la manteca en una cacerola, dorar ligeramente las cebollas finamente picadas, las zanahorias cortadas en rodajas, añadir el vino, luego el tomillo y el laurel. Freír ligeramente los trozos de anguila en el aceite caliente y a medida que se van dorando, pasarlos a la cacerola con la salsa ya preparada. Cuando las anguilas estén casi a punto, agregar las cebollitas y el coñac, si fuera necesario espesar la salsa, agregar una cucharadita de fécula disuelta en una cucharada de agua. Servir en platos individuales, adornados con cubitos de pan fritos.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 25 a 30 minutos

Ingredientes
# 1 Kg. de anguilas medianas
# 100 gr. de manteca
# 2 cdas de harina
# 3 cebollas
# 2 zanahorias
# 2 vasos de vino blanco
# 1 vaso de coñac
# Tomillo y laurel
# 100 gr. de cebollitas
# Trocitos de pan fritos
# Sal y pimienta

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