INGREDIENTES

* 12-16 ostras
* 12-16 lonchas finísimas de tocino
* pimienta
* 1 limón

PREPARACIÓN:
Abrir las ostras y extraer la carne. Utilizar sólo las que estén fuertemente cerradas. Las entreabiertas hay que desechar, por no ser suficientemente frescas o no no estar muy vivas. Envolver cada ostra en una loncha fina de tocino, sujetándolo con un palillo y espolvorear con pimienta recién molida. (Yo prefiero pimienta blanca, aunque la receta original no especifica el tipo). Poner las "ruladas" en una fuente refractaria, metiendo a continuación en el horno, previamente calentado a 200 grados (unos 12 minutos tardará en calentarse). Sacar del horno unos 10 minutos más tarde. OJO!!! comprobar a los 5-6 minutos como van haciéndose, ya que cada horno es un misterio.
Servirlas calientes con limón y tostadas de pan. (yo prefiero que cada uno se sirva el limón justo altes de engullirlas. De este modo el efecto de contraste es más impactante).

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