Machacar los ajos en el mortero, junto con la sal. Cuando se haya formado una pasta, agregar las yemas de huevo y el queso de cabra, y machacar también. Añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de remover, hasta obtener una salsa ligada.
Datos Importantes
Tiempo de cocción

Ingredientes
# 20 dientes de ajo de tamaño mediano, pelados y picados
# 100 gramos de queso de cabra (del blanco que se vende en forma de cilindro, ligeramente seco)
# 2 yemas de huevo cocido
# 1 vasito de buen aceite de oliva
# 1/2 cucharadita de sal

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