Alcachofas con verduras

Ingredientes:

Para 6 personas.
12 alcachofas.
2 o 3 zanahorias cortadas en trozos grandes.
3 o 4 patatas cortadas en trozos grandes.
2 o 3 cebolletas cortadas en trozos grandes.
2 tazas de aceite.
2 o 3 cucharadas soperas de eneldo.
2 o 3 limones.
1 cucharada sopera de harina.
Sal y pimienta.

Elaboracion:

Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas duras. Se cortan con un cuchillo los extremos duros y se les extrae el interior plumoso. Se ponen las alcachofas en agua y la mitad del zumo de limón para que no se pongan negras. Se sofríe las verduras en el aceite durante unos minutos y se añaden las alcachofas, la sal y la pimienta. Se bate la otra mitad del zumo de limón con agua y harina y se vierte sobre las alcachofas y el resto de los ingredientes. A continuación, se tapa la cacerola y se tienen a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Se sirven calientes o frías.

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