Albondigas trufadas de pavo

Precalentar el horno a 250º C.. Limpiar la trufa y cortar 4 láminas, picar el resto. Limpiar, lavar y picar el perejil, machacar el clavo de especia. Poner la trufa picada en un cuenco con el pavo; salpimentar, añadir el perejil y el clavo y mezclar los ingredientes. Dividir el preparado en 4 partes y formar unas albóndigas ligeramente achatadas. Extender la telilla de cerdo y dividirla en 4 partes. Sobre cada parte poner una lámina de trufa y una albóndiga y cerrar la red. Pelar las escalonias. Ponerlas en una fuente resistente al calor con 3 cucharadas de aceite, las albóndigas, 4 cucharadas de vino blanco y sal. Hornear 30 minutos. Colocar las albóndigas en una fuente, rociarlas con el fondo de cocción y servirlas.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes
# 50 gr. de pavo picado,
# 180 gr. de telilla de cerdo,
# 1 trufa negra de 25 gr.,
# 2 escalonias,
# vino blanco seco,
# 1 clavo de especia,
# 1 ramita de perejil,
# aceite de oliva,
# sal,
# pimienta.

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