Albondigas de patata y queso

Cocemos las patatas, las pelamos y las trituramos. Ponemos a remojo la miga de pan con la leche. Mezclamos la patata, el queso rallado, la yema de huevo, el perejil, la sal y la pimienta (optativo).Sofreímos la cebolla roja y la añadimos a la mezcla anterior, junto con la miga de pan remojada con leche.Moldeamos la masa en forma de albóndigas, pasamos por harina, mojamos en el huevo batido y freímos en aceite muy caliente. Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.Posteriormente, volcamos las albóndigas en un recipiente con la salsa de tomate y la fritada de pimientos dejamos que el conjunto de un hervor. Adornamos con un poco de perejil picado y servimos
Datos Importantes
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes
# Medio kilo de queso semigraso
# 300 g. de patatas
# Media cebolla roja
# Un manojo de perejil picado
# 1 yema de huevo
# 1 huevo batido
# 100 g. de miga de pan
# 2 dl. de leche
# Sal,
# pimienta (optativo) y el zumo de 1 limón
# Salsa de tomate con fritada de pimientos, cantidad al gusto.

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