Albondigas con Salsa

Mezclar en un bol la pulpa picada, sal, pimienta, especias, miga de pan remojada en leche, queso rallado, huevo perejil y aceite, mezclar bien, formar las albóndigas, pasar una a una por harina, quitarles el excedente, preparar la salsa de la siguiente manera, calentar la manteca en una cacerola, dorar la cebolla picada, agregar el pimiento en tiras, los tomates, condimentar con sal, pimienta y azúcar, añadir el caldo, las aceitunas, laurel y tomillo, dejar hervir unos minutos, colocar las albóndigas en la salsa y cocinar a fuego moderado hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa espesa. Servir con papas hervidas al natural, o cortadas en cuadraditos, salpicadas con perejil.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 18 a 20 minutos

Ingredientes
# 1/2 Kg. de pulpa picada
# Sal, pimienta, especias
# 2 cdas de pan remojado
# 2 huevos
# 1 cdita de perejil picado
# 50 gr. de queso rallado
# 1 chorro de aceite
# Harina c/n
# Salsa:
# 50 gr. de manteca
# 1 cebolla
# 1/2 lata de tomate
# 1 pimiento chico
# 2 tazas de caldo
# 50 gr. de aceitunas verdes
# Sal, pimienta, laurel, tomillo

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