Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta. Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar. Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento o anchoas, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente. Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.
Datos Importantes
Tiempo de cocción

Ingredientes
# 200 gr. de aceitunas
# 100 gr. de queso semigraso
# 1 huevo
# 100 gr. de harina
# 1/4 l. de cerveza
# 1 pizca de bicarbonato
# aceite, sal y pimienta.

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